不加肉也香！「豆腐加上香菇」比紅燒肉還香　達人傳授祕訣「豆腥味全去除」：鹹香夠味

今天用豆腐做一道家常菜，它的特色就是口感非常的鮮甜，不像麻婆豆腐那樣嗆鼻，是不一樣的風味！每次做這道菜，上桌後一家人都搶著吃，沒有肉比有肉的菜還要先空盤，非常受大人小孩歡迎，做法也很簡單，一看就會！話不多說，下面看看是怎麼做的吧～

1、首先我們準備幾個香菇，洗乾淨之後，把它切成小碎丁，在準備幾個蘑菇，洗乾凈後也切成小碎丁。

2、今天的這個做法適合用嫩豆腐，首先，把豆腐洗乾凈之後瀝乾水分，先切薄片，再切成長條，最後切成小碎丁，切好之後，把它放在冷水中浸泡一下，去除豆腥味。

3、接著我們起鍋燒油，油熱之後放一些蒜末和一些蔥末，用大火爆出香味，然後把香菇放進鍋中炒出香味，這道菜的主要特色，要的就是香菇和魔菇的鮮味。

4、然後把瀝乾水分的豆腐放進鍋中，快速的翻炒翻炒，使菇的香味都滲入到豆腐的裡面，然後加適量鹽，半勺白糖，一勺蠔油，一勺生抽，調一下味，把食材翻拌均勻，最後在即將出鍋的時候，加一些澱粉水，勾一下薄芡，等到鍋裡冒起大泡的時候，撒上適量的蔥花調色，美味即成。